MADEN PÅ VALLEKILDE

VALLEKILDEMAD
Vallekilde Højskole er kendt for sit gode køkken. Vi prioriterer oplevelsen omkring maden, så den er sund både for kroppen og hovedet. Vallekildes ambitiøse køkken laver mad med hjerte, hoved og holdning. Vi bruger lokale og regionale råvarer i sæson og serverer altovervejende økologisk mad.

Bæredygtighed er et kodeord, og vi arbejder dagligt med en bevidst indsats mod madspild og for genanvendelse. Derfor sætter vi en ære i også at bruge den del af råvarerne, som ellers ofte kasseres, fx sylter vi vandmelonskaller, bruger gulerodsskræl som basis for smørepålæg og bruger både stok og blade fra blomkålen. På den måde skåner vi miljøet og bekæmper madspild.

Vores mad er ærlig, rustik og særdeles velsmagende. Og så er den lavet fra bunden, fordi vi gerne vil vide, hvad der er i.

Følg Vallekildes køkken på Instagram på @vallekildemad.
Velbekomme.

Udpluk fra frokost: curry med sød kartoffel; ratatouille-lasagne og rødbedesalat med æble. #frokost #restemad #stopmadspild #spisrester #spisop #mindrekødforklimat #plantebaseret #vegansk #vegetarisk #økologisk #mad ...

flækærtehummus fuld af kærlighed ❤️ vi har verdens sødeste og sejeste ungarbejdere #studiejob #flækærtehummus #hummus #pynt #mad #såfint #legmedmaden ...

Frugtkurv fra morgenmaden. Økologiske pærer og bananer, og så vores skønne lokale æbler nede fra Hovvejen kun et par km fra skolen. #frugt #æblesæson #sæson #lokalevarer ...

Ristet brød med krydret skinkesalat og frisk kål på toppen. Så blev weekendens kogte skinke og sandwichBoller omsat til noget ekstra lækkert ! #brugresterne #brugresten #stopmadspild #skinkesalat #lidtmengodt #frokost #økologisk ...

Biksemad er bare godt !
Den på billedet er med tofu, men på kødbordet havde vi også en skøn kødversion ! Toppet med persille, ketchup, og syltede rødbede. #biksemad #brugrester #stopmadspild #kød #plantebaseret #salat #tømmermandsmad #comfortfood #aftensmad #mums #økologisk
...

I denne uge er vi flere der holder efterårsferie, og køkkenet kører derfor med nemme retter og masser af dejlige ungarbejdere som ekstra hjælp. Eleverne er tilbage fra studietur og skal i denne uge fremlægge for hinanden om deres rejser 😊 .. køkkenchef Carina kigger på himlen, træerne og sin familie og lover at der kommer madbilleder igen i næste uge 🥳🥳 #efterår #ferie #højskolenkørervidere #verdensbedstemedarbejdere ...

Eleverne er på studietur. Vi udnytter stilheden til at få ryddet op, slebet knive, lavet pålæg og eksperimenteret en hel masse. #elskermitjob #ernæringsassistent #kanselvvilselv #hjemmelavet #rullepølse #rilette #ymerfriskost #veganskpølse #fermentering #saltedetomater #kimchi #rugbrødsmadder #økologisk #sæson #syltning ...

Kartoffelmos med bacon, ristede kikærter og kokosbacon. Serveret med grønkålssalat med appelsin og dadler. #frokost #brændendekærlighed #kartoffelmos #ristedekikærter #kokosbacon #veganskbacon #efterårsmad #højskolemad ...

Det her er Dikte, en af vores dejlige ungarbejdere. Dikte var træt af tårer når hun skulle ordne løg, så hun tog sine gamle dykkerbriller med på arbejde. Rimelig smart når nu der var løgsalat på aftenens menu 💪💪💪 #løg #løgtårer #dykkerbriller #smart #studiejob #godthumørpåarbejdet #højskolemad #arbejde #worksmarter ...

Til eftermiddag serverede vi øllebrød med flødeskum ❤️ perfekt måde at bruge rugbrødsrester når vi nu ikke havde brug for mere ymerdrys pt. #øllebrød #snack #eftermiddagsmad #hygge #stopspildafmad #stopmadspild #brugresterne #rugbrød #økologisk ...

Min frokost : selleritortilla med persille og vesterhavsost , stegte kartofler med bearnaisedressing, grøn salat med nektariner og balsamico, og er stykke brød til. (der var også glaseret skinkeculotte, men jeg nåede at spise så mange ender under servering at jeg ikke skulle have noget til frokost) #ernæringsassistent #firstworldproblems #frokost #vegetar #vegetarisk #masserafgrønt #elskerselleri #økologisk #semintallerken ...