MADEN PÅ VALLEKILDE

VALLEKILDEMAD
Vallekilde Højskole er kendt for sit gode køkken. Vi prioriterer oplevelsen omkring maden, så den er sund både for kroppen og hovedet. Vallekildes ambitiøse køkken laver mad med hjerte, hoved og holdning. Vi bruger lokale og regionale råvarer i sæson og serverer altovervejende økologisk mad.

Bæredygtighed er et kodeord, og vi arbejder dagligt med en bevidst indsats mod madspild og for genanvendelse. Derfor sætter vi en ære i også at bruge den del af råvarerne, som ellers ofte kasseres, fx sylter vi vandmelonskaller, bruger gulerodsskræl som basis for smørepålæg og bruger både stok og blade fra blomkålen. På den måde skåner vi miljøet og bekæmper madspild.

Vores mad er ærlig, rustik og særdeles velsmagende. Og så er den lavet fra bunden, fordi vi gerne vil vide, hvad der er i.

Følg Vallekildes køkken på Instagram på @vallekildemad.
Velbekomme.

Reste-mad er sørme ikke tosset! #klimavenligmad #stopspildafmad #salat #kikærtegryde #grønkålspesto #brød #frokost #bæredygtig #masserafgrønt ...

Menuplanlægning af uge 5 med masser af elevønsker og en ny salatkogebog 😍 #menuplan #madplan #højskolemad #elevønsker #kogebog @salattosen #elskerkogebøger #ernæringsassistent #sundmad #madtilunge #klimavenligmad #ønsker #planlægning ...

Godmorgen fra vallekilde højskole!
Her med udsigten fra spisesalens vinduer. 🤩
En hektisk uge med sygdom i køkkenet og fejl i varebestillingen lakker mod enden. Tilbage er kun at glædes ved at det lykkedes, og 134 søde elever har fået skøn mad på trods ❤️👌 #solopgang #højskole #godmorgen #viklarededensammen #taknemmelig #godekollegaer #køkkenliv #ernæringsassistent #chefengirenkvajebajer #godweekend @vallekildehojskole
...

Et par af vores dejlige ungarbejdere har lavet ostefad klar til eftermiddagsmaden.
På vallekilde er det ungarbejdere der laver sen morgenmad og eftermiddagsmad i weekenderne, og så møder en fastansat ind og laver varm aftensmad.
Ostene på billedet er selvfølgelig økologiske : brie , vesterhavsost og blå kornblomst 🧀🧀🧀🧀
#ost #økologisk #eftermiddagsmad #snack #mad #weekend #ungarbejdere
...

Det er det man kalder klar til frokost 🤩 (vi elsker vores buffetborde med hjul som gør det nemmere at gøre klar til måltiderne)
#rugbrød #frokost #rugbrødsmadder #smørselv #klimavenligkost #masserafgrønt #hjemmelavetpålæg #madfrabunden #højskolemad
...

Vores #bestnine2019 !
Kodeordene må være: elever , bæredygtighed, køkkenansatte og lækker mad ❤️ vi glæder os til endnu mere af det hele i 2020 !
Har du nogle ønsker til hvad vi skal vise mere af i det kommende år? 🥳🥳 #bæredygtig #klimavenligmad #økologi #elever #højskole #højskolemad #ingenkangørealtmenallekangørenoget #ernæringsassistent #elskermitjob #værforandring #smukkeungemennesker #klartilF20 @vallekildehojskole
...

🌲juleklar🌲 vi har julekursus fra d23-27 december. Vi har pakket alle de ikke skrøbelige grøntsager klar til hver dag så det er nemt undervejs. Når man ikke kan få varer som normalt skal der regnes en ekstra gang på mængder så der er nok uden for stort spild. 💪
De sidste par dage har vi også bagt søde sager og lavet pålæg så vi er på forkant med julen og så vi ikke alle sammen skal på arbejde ❤️ #jul #julemad #grønt #årstiderne #stopmadspild #påforkant #forberedt #klimamad #julekursus #planlægning #foodprep
...

Jeg (Carina) er ude som censor ved ernæringsassistenternes svendeprøve på ZBC i Roskilde. Forleden forsvarede de rapporter og lige nu er de igang med at lave dejlige retter som vi skal smage og vurdere senere.
Jeg elsker at være censor og opleve hvad alle de dygtige elever finder på. (Og så får man også en hel masse fromage og trifli 😋) #censor #svendeprøve #ernæringsassistent #storsmag #dygtigeelever #bæredygtighed er kommet med i opgaverne ! #spændt #sulten #elskermitjob
...

Igår var vi væltet af sygdom i køkkenet og backup-løsningen blev en simpel (men god!) tomatsuppe til frokost . I dag var vi lidt flere på arbejde så vi kunne servere gårsdagens planlagte menu: nemlig stegt flæsk med persillesovs ! Og stegt marineret tofu på vegetarbordet 💪 og så nåede vi også at forberede lidt til afslutningsgallaen i morgen . #stegtflæsk #frokost #ønskemad #klassiskdansk #økogris #marinerettofu #sovs #verdensbedstekollegaer får ting til at lykkes , selv på dage der går stejlt op ad bakke ❤️ ...

Veganske aubergine-sild til frokost i dag 🙂 (blandt en masse andet)
En ekstra præsentation og kærlig opfordring til at prøve dem gjorde at fadene blev tømt 💪 #madmod #madtilunge #vegansk #plantebaseret #rugbrødsdag #rugbrød #frokost #mad #økologisk #sylt #hjemmelavet #madfrabunden
...

Dejlig frokost bestående af quinoa/rødbedebøf, grønkålstzatziki , spaghettifad med bechamel, bagt brødsalat med peberfrugt og tomat , stegte kartofler
#mums #frokost #klimavenligmad #grøntsager #vegetarisk #brugresterne #stopmadspild #højskolemad #lilletallerken
...