MADEN PÅ VALLEKILDE

VALLEKILDEMAD
Vallekilde Højskole er kendt for sit gode køkken. Vi prioriterer oplevelsen omkring maden, så den er sund både for kroppen og hovedet. Vallekildes ambitiøse køkken laver mad med hjerte, hoved og holdning. Vi bruger lokale og regionale råvarer i sæson og serverer altovervejende økologisk mad.

Bæredygtighed er et kodeord, og vi arbejder dagligt med en bevidst indsats mod madspild og for genanvendelse. Derfor sætter vi en ære i også at bruge den del af råvarerne, som ellers ofte kasseres, fx sylter vi vandmelonskaller, bruger gulerodsskræl som basis for smørepålæg og bruger både stok og blade fra blomkålen. På den måde skåner vi miljøet og bekæmper madspild.

Vores mad er ærlig, rustik og særdeles velsmagende. Og så er den lavet fra bunden, fordi vi gerne vil vide, hvad der er i.

Følg Vallekildes køkken på Instagram på @vallekildemad.
Velbekomme.

I denne uge er vi flere der holder efterårsferie, og køkkenet kører derfor med nemme retter og masser af dejlige ungarbejdere som ekstra hjælp. Eleverne er tilbage fra studietur og skal i denne uge fremlægge for hinanden om deres rejser 😊 .. køkkenchef Carina kigger på himlen, træerne og sin familie og lover at der kommer madbilleder igen i næste uge 🥳🥳 #efterår #ferie #højskolenkørervidere #verdensbedstemedarbejdere ...

Eleverne er på studietur. Vi udnytter stilheden til at få ryddet op, slebet knive, lavet pålæg og eksperimenteret en hel masse. #elskermitjob #ernæringsassistent #kanselvvilselv #hjemmelavet #rullepølse #rilette #ymerfriskost #veganskpølse #fermentering #saltedetomater #kimchi #rugbrødsmadder #økologisk #sæson #syltning ...

Kartoffelmos med bacon, ristede kikærter og kokosbacon. Serveret med grønkålssalat med appelsin og dadler. #frokost #brændendekærlighed #kartoffelmos #ristedekikærter #kokosbacon #veganskbacon #efterårsmad #højskolemad ...

Det her er Dikte, en af vores dejlige ungarbejdere. Dikte var træt af tårer når hun skulle ordne løg, så hun tog sine gamle dykkerbriller med på arbejde. Rimelig smart når nu der var løgsalat på aftenens menu 💪💪💪 #løg #løgtårer #dykkerbriller #smart #studiejob #godthumørpåarbejdet #højskolemad #arbejde #worksmarter ...

Til eftermiddag serverede vi øllebrød med flødeskum ❤️ perfekt måde at bruge rugbrødsrester når vi nu ikke havde brug for mere ymerdrys pt. #øllebrød #snack #eftermiddagsmad #hygge #stopspildafmad #stopmadspild #brugresterne #rugbrød #økologisk ...

Min frokost : selleritortilla med persille og vesterhavsost , stegte kartofler med bearnaisedressing, grøn salat med nektariner og balsamico, og er stykke brød til. (der var også glaseret skinkeculotte, men jeg nåede at spise så mange ender under servering at jeg ikke skulle have noget til frokost) #ernæringsassistent #firstworldproblems #frokost #vegetar #vegetarisk #masserafgrønt #elskerselleri #økologisk #semintallerken ...

Vi blev enige om at vi trængte til at få rusket os selv lidt op i forhold til madspild. Så vi fandt skemaerne fra sidste års økoløft frem og så vejer vi ellers løs i denne uge. #økologi #stopmadspild #fokus #faglighed #madspildsmåling #stramop #ernæringsassistent #elskermitjob #økoløft #sidensidst ...

Græskarsuppe med masser af topping: cremefraiche, æbletern, græskarkerner, stegte rodfrugt-strimler, crutoner, chilisauce og avocado-creme
#mums #suppe #efterår #frokost #hyggemad #brød #avocado #topping #højskolenad #stærk #chilisauce
...

Når det kradser i halsen og snotten trænger sig på må der Mette Thy-metoder i brug ❤️ #timianthe #højskoleforkølelse #godbedring #the #økologisk #efterår ...

Tunmousse rørt med avocado og serveret med syltede rødløg #tun #frokost #avocado #spisfisk #vælgmsc ...

Vegansk/glutenfri rispandekager til vores søde diæt-elever. #diæt #madtilalle #vegansk #glutenfri #laktosefri #højskolemad #madtilunge ...

Frikadellesandwich til frokost idag. På vegetarbordet stod der okonomiyaki. Hjemmebagt, hjemmelavet og hjemmesyltet ❤️ “i laver formidabel mad” sagde en gæst idag ❤️
#madfrabunden #økologi #sylt #hjemmelavet #godtbrød #sandwich #frikadeller #frikadellesandwich #frokost #højskolemad
...

Havregrøds-pandekager med hjemmelavet syltetøj til eftermiddag i dag #stopmadspild #brugresterne #grød #pandekager #eftermiddagsmad #snack #gladelever #højskolemad #hygge ...

Butterchicken, fennikel/æblesalat og grønne bønner med hasselnøddepesto til aftensmad i dag 😊 #aftensmad #højskole #butterchicken #salater #fennikel #bønner #økologisk #spissæsonen ...

Festlig aftensmad på Borups Højskole. Vi afprøver bordservering nu vi har chancen. Vi tænkte at det ville give roligere spisning- men vallekildeelever er vallekildeelever med masser af samtale ligegyldigt hvor de er i verden ❤️😅❤️ #højskoleliv #hygge #aftensmad #bordservering #lidtstøjende #smukkeungemennesker #dejligmad ...